geroosterde cassave

Vandaag een lekkere lunch met geroosterde cassave!
En...truffelmayonaise. (ook zelf gemaakt, maar niet door mij)

De structuur van cassave spreekt me erg aan,
het is een beetje droog en de buitenkant wordt lekker knapperig.

Voor een bordje zoals hierboven:

• 1 cassave van 600 gram
• snuf zout
• 1 el zonnebloemolie

Cassave schillen en in de lengte halveren.

In het midden zit een dikke nerf, deze verwijderen.

In "frites" snijden en in ruim water koken.

Ik schat een minuut of 5, prik met een mes om te testen of ze zacht zijn.

Vervolgens even laten uitdampen.

Omscheppen met de olie en het zout.

Bakplaat met bakpapier bekleden en cassave hierover verspreiden.

Een minuut of 15 op 220 graden in de oven,

tussendoor een keer omscheppen.

Lichtbruin bakken en opeten!

Met of zonder truffelmayonaise.

Maar die keuze is snel gemaakt.

let op:

 

cassave is in rauwe staat giftig, het bevat blauwzuur.

Ik weet niet hoe serieus hiermee moet worden omgegaan,

maar ik kook de wortel liever iets langer dan te kort.

appel-tutti frutti taart met speculaaskruiden

Wederom een zoet baksel!
Passend bij het seizoen en redelijk oké wat betreft zondigheidsfactor.
Niet te zoet en niet te machtig.


Voor een taart van 24 cm doorsnede:


Bodem:

• 100 gr roomboter ( + beetje extra voor invetten vorm)
• 100 gr basterdsuiker (heb bruine gebruikt)
• mespuntje zout
• 2 eieren
• 5 el griekse yoghurt 10 % vet
• 2 tl kaneel
• 175 gr zelfrijzend bakmeel

Vulling:

• 1 dikke appel
• 150 gr tutti frutti (laten weken in warm water)
• 2 el gerstmoutstroop (kan vervangen door basterdsuiker)
• 1 tl speculaaskruiden
• 50 gr amandelen, grof gehakt
• mespuntje zout

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Voor de bodem:

De boter (kamertemperatuur) los kloppen met de suiker.

Dit gaat het beste met de handmixer.

Eén voor één de eieren erdoor mixen.

Zelfrijzend bakmeel en kaneel met de hand erdoor mengen; 

gebruik de zeef en doe niet alles tegelijk erbij.

Vervolgens de yoghurt erdoor spatelen.

Het is goed als het net gemengd is, niet lang door roeren.

Voor de vulling:

Appel (ongeschild) in kleine blokjes snijden.

Tutti frutti uit laten lekken en ook in kleine stukjes snijden.

Omscheppen met de gerstmoutstroop, speculaaskruiden en amandelen.

Springvorm invetten met een beetje boter.

Deeg voor bodem erover verdelen.

De vulling erop en in de oven zetten.

Ik heb na 25 minuten de taart met folie afgedekt,

hij werd snel bruin.

Even in de gaten houden!

In totaal ongeveer 50 a 55 minuten bakken.

(prikker-test doen om te kijken of het deeg gaar is)

Mijn ervaring was dat de taart de dag erna het lekkerst is.

Nog even in de oven opwarmen dan.

Een paar opmerkingen:

geen rozijntjes gebruiken, deze branden te snel aan.

Niet meer vulling erop doen dan in het recept staat, 

ik vermoed dat het deeg dan niet goed gaart.

geroosterde spicy kikkererwten

Wat te doen met een blikje kikkererwten?

Voor een lekker kruidig en knapperig bijgerechtje:

• 1 blik kikkererwten (400 gr)
• 1 el ras al hanout
• mespunt zout
• 1/3 tl komijnpoeder
• 1/3 tl chilivlokken
• 2 el olie

Een kwestie van de boel door elkaar mixen en de oven in!

Uitspreiden op een bakplaat ( evt. met bakpapier)

Oven op 200 graden, 25 a 30 minuten.

Even proeven hoe knapperig je ze wilt.

verslavende choco chip koekjes

Vandaag geen zeewieren en ander gezonds,
maar koekjes met veel suiker en boter.
Zoet en zondig! 

Meteen een flinke badge, zodat je alle vrienden en buren ook kan voorzien.
Ingrediënten voor +/- 70 koekjes:

• 550 gr bloem
• tl bakpoeder
• tl zout
• 250 gr roomboter, kamertemperatuur
• 180 gr suiker
• 180 gr bruine basterdsuiker
• zakje vanillesuiker (of snuf vanillepoeder)
• 2 grote eieren
• 200 gr pure chocolade, grof gehakt

Oven voorverwarmen op 190 graden.

Bloem, bakpoeder en zout mengen in een kom.

In andere kom boter, suiker en vanille mengen.

(ik knijp het met de hand door elkaar)

eieren één voor één erdoor.

Vervolgens beetje bij beetje het bloemmengsel erdoor.

Handig om een zeef te gebruiken.

Als je een consistent mengsel hebt, de chocolade erdoor.

Balletjes rollen ter grootte van een kleine walnoot, plat drukken.

Op bakpapier verdelen met voldoende ruimte ertussen.

+/- 10 minuten bakken.

Let op: de koekjes zijn nog niet helemaal hard als ze uit de oven komen.