een nogal gezonde blondie!

Weer zo'n recept dat me dusdanig intrigeerde dat ik het MOEST maken!
In de hoofdrol mijn all time favorite; de kikkererwt.


Als leidraad het volgende recept gebruikt:
http://www.ambitiouskitchen.com/2013/04/flourless-chocolate-chip-chickpea-blondies-with-sea-salt-vegan-gluten-free-healthy/


Mijn versie:

• 1 blikje kikkererwten (400 gr)
• 4 redelijk grote el pindakaas met stukjes noot 
• 2 el gerstmoutstroop
• 1/4 tl baking soda
• kleine tl bakpoeder
• 1 ei
• zakje vanillesuiker
• snuf zout (ongeveer 1/4 tl)
• 1 (kleine) rijpe banaan
• 50 gr pure chocolade, grof gehakt
• extra: grof gemalen zeezout

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Alle ingrediënten (behalve de chocolade) fijnmalen in de keukenmachine.

Chocolade erdoor mengen en in vorm gieten.

Grof zeezout erover strooien.

Ongeveer 25 tot 30 minuten bakken.

Ik heb een ronde siliconenvorm van 22cm gebruikt.

De textuur is heel aangenaam en het is niet te zoet.

Volgende keer zal ik wat meer chocolade gebruiken.

En wellicht een paar (pecan)noten?

Beetje raar baksel, maar wel lekker!

koekjes met kardemom, kokos & oranjebloesem

Even met de handen in het deeg...

Brosse koekjes die je veeltesnelachterelkaaropeet!

Het is een basis deeg voor zandkoekjes,
maar dan met lekkers erdoor.


Voor een stuk of 50 kleine koekjes:

• 200 gr tarwebloem
• 50 gr speltmeel
• 120 gr (zachte) roomboter 
• 1 ei
• 80 gr suiker
• zakje vanillesuiker
• +/- 6 kardemompeulen, zaadjes gevijzeld
• +/- 5 el kokosrasp
• een drupje of 6 oranjebloesemwater
• mespunt zout

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Alle ingrediënten bij elkaar, tot een samenhangend deeg kneden.

Uitrollen, ongeveer een halve cm dik.

(werkvlak even bloemen, anders plakt het)

Met een koeksteker zoveel mogelijk koekjes maken.

Op de bakplaat (evt op bakpapier) een minuut of 12 in de oven.

NB: speltmeel is niet noodzakelijk, kan ook alleen met bloem.

Maanzaad/limoenschil ipv kokos/oranjebloesemwater lijkt me ook lekker!