spring rolls

Een lichte maaltijd voor een warme dag!
Rijstvellen gevuld met groenten, glasnoodles en een lekkere dressing.

Het is even oefenen met de rijstvellen...

Voor 4 rollen:

• 4 vellen rijstpapier (doorsnede ongeveer 20 cm)
• glasnoodles, handje vol
• 1 peen
• een halve kleine komkommer
• een vel geroosterde nori van +/- 10 x 15 cm
• een pluk verse koriander 
• (tuinkers, alfalfa, bosui, radijs of sla kan ook)

dressing:

Wat je lekker vindt.

Moet wel vrij hoog op smaak zijn en niet te dun, dan wordt de rol te nat.

Bijvoorbeeld: geraspte gember, miso, ume azijn, mirin, mosterd.

Limoen en chilivlokken passen er ook goed bij.

En ik kan me voorstellen dat mierikswortel ipv mosterd ook goed werkt.

Bereiden:

Noodles garen en koud naspoelen; lange slierten kleiner snijden.

Peen en komkommer grof raspen.

Nori roosteren boven een vlam (of geroosterde nori kopen)

kruiden/sla/kiemen grof hakken.

Dressing kloppen en bovengenoemde ingrediënten erdoor scheppen.

Vervolgens de rijstvellen prepareren:

Eerst kort afspoelen onder de kraan.

Eén voor één de vellen in een bord (koud) water weken.

Kwestie van aanvoelen, +/- 10 seconden is voldoende.

Het vel moet bijna, maar nog niet helemaal slap zijn als je het uit het water haalt.

Rijstvel op de werkbank leggen en vullen met het groentemengsel.

(niet in het midden, maar richting de zijkant)

Zijkanten naar binnen slaan en redelijk strak oprollen.

Doe je dit niet, dan eet het erg lastig.

Meteen opeten na het bereiden,

eventueel in wat shoyusaus of chilisaus dippen.