geroosterde bietjes & paprika met feta

Je trekt de groente lade open en vindt paprika en biet.
Je bakt een cake, dus de oven is toch al warm.
En...het is bijna etenstijd.
Bijkomend feit is dat ik nog steeds van retro paars/oranje houd.


Genoeg voor een groot bord vol:

• 1 ui
• 1 dikke biet
• 1 grote teen knoflook
• stuk of 8 oranje mini paprikaatjes
• handvol (stuk of 6) cherry tomaten
• scheut olie + scheut lekkere extra vierge olijfolie
• scheut witte wijnazijn
• zout & versgemalen peper
• 2 el verkruimelde feta

Oven op 180 a 200 graden.

Ui in halve maantjes,

paprika in de lengte in vieren,

biet schillen en in blokjes van een halve cm dik snijden,

knoflook grof hakken,

cherrytomaten halveren.

Alles in kom en mengen met scheut olie.

(bv olijfolie, zonnebloemolie) ongeveer een eetlepel.

Snuf zout erbij en alles goed mengen.

Uitspreiden in een grote metalen ovenschaal of op de bakplaat.

Ongeveer 30 tot 40 minuten roosteren,

tussendoor een paar keer omscheppen.

Als de groenten gaar zijn,

afblussen met een flinke scheut witte wijnazijn. (ongeveer 2 el)

Verder op smaak brengen met lekkere olijfolie en peper.

Feta erover verkruimelen en opeten.

NB: dit is een hele neutrale versie.

Ik kan me voorstellen dat het lekker is om komijn en chilivlokken toe te voegen.

Als garnering walnoten of pompoenpitten erover ipv kaas.

Als graan zou gierst of couscous er lekker bij zijn.

no knead bread

Verbeterde versie van het makkelijkste brood (zie 5-8-2013)

Verhoudingen, temperatuur en bakproces iets aangepast,
geeft een lichter en lekkerder resultaat!

http://evainthekitchen.com/blog/easy-homemade-bread/
gebruikt als handleiding.


Voor 1 brood:

• 100 gr volkoren tarwemeel
• 300 gr tarwebloem
• 2 tl zeezout
• 1/2 tl droge gist
• tl droge rozemarijn (optioneel)
• 300 ml lauw water

Extra nodig: gietijzeren pan met deksel, ovenbestendig.

Droge ingrediënten met elkaar mengen.

Water erbij en door elkaar mengen, zodat alle ingrediënten net gemixt zijn.

Het voelt een beetje droog, eventueel nog een drup water erbij.

Afdekken met plastic folie en 12 tot 16 uur laten rijzen.

Het liefst op een enigszins warme plek.

Werkvlak bestrooien met beetje bloem en bubbelende massa erop scheppen.

Een bol vormen en terug leggen in de kom, folie erover. (niet kneden!)

Nog een uurtje laten narijzen.

In de tussentijd de oven voorverwarmen op 250 graden,

de pan ook in de oven zetten, deze moet heet zijn als het brood erin gaat!

Brood in pan, deksel erop. 30 minuten bakken.

Deksel eraf, nog 15 minuten bakken.

Brood is gaar als het hol klinkt als je er aan de onderkant op klopt.

Goed af laten koelen en het allerlekkerst met gezouten roomboter!