Een grote pot vol lekkere knapperige meiraapje en radijsjes!
Vrij geïnterpreteerd uit het joodse kookboek van Claudia Roden.
Geweldig boek trouwens, ook al staat er niet één foto van eten in.
De pickles zijn lekker door een salade,
om te dippen in dukkah,
of gewoon als knapperig extraatje bij de broodmaaltijd.
De hoeveelheid hierboven:
- 5 middelgrote meiraapjes (geschild)
- 1 bosje radijs
- 1 ui
- 5 kruidnagels
- 1/2 tl venkelzaad
- 1/2 tl chilivlokken
- 4 el witte wijnazijn
- 2,5 el zout
- 850 ml water
- 2 laurierbladen
Steriliseer de potten en de deksels door ze 20 minuten in kokend water te leggen.
Breng aan de kook: water, zout, specerijen.
In de tussentijd de meiraapjes, radijzen en de ui in stukjes snijden, hapklaar.
Groenten in de gesteriliseerde potten doen en het water erover verdelen.
Potten volledig af laten koelen en dan pas het deksel erop.
(zorg dat de groenten onder staan)
In de koelkast bewaren.
Na een paar dagen zijn de groenten al eetbaar.
Ik weet niet precies hoe lang je het kan bewaren,
mijn ervaring van de vorige lading was dat ze na een dag of 12 nog steeds lekker waren.
(lekkerder zelfs)
Ik heb de verhouding zout/water/azijn uit het kookboek aangehouden.
Ga ervan uit dat dit de juiste conserverings-verhouding is.
De radijsjes geven mooi hun kleur af aan het geheel.
